Это диетический белковый продукт с богатым составом незаменимых аминокислот и микроэлементов. повышает уровень гемоглобина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и зрения. В ней много цинка, железа, йода, селена и фосфора. Мясо очень критично переносит температуру. Отваренная нога принимает розовый оттенок и становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; с уксусной обработкой; либо готовить на очень медленном огне (до 50С). Спизула имеет свой индивидуальный морской белковый привкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд.
